Colirroz especiado con tofu y piña - Nutretxe

Comenzamos el fin de semana con esta pedazo de receta que no os va a dejar indiferentes. De 10!

Coliflor triturada especiada con tofu a la plancha con piña y verdura. Espectacular: Receta ligera, saciante, sabrosa y nutritiva!

Necesitaremos:

(para 2 personas)

Se pican los ramilletes de coliflor y se trituran hasta dejarlo con el aspecto de cus-cus o arroz. Se saltea en una sartén ancha con un poco de aceite de coco. Se añade sal, pimienta negra y cúrcuma. Se reserva.
En esa misma sartén, se hace el tofu a la plancha salpimentándolo mientras se cocina. Para prepararlo: Se saca del envase y se deja escurrir bien. Posteriormente, se corta en láminas finas y se pasan por papel absorbente.
Se prepara la siguiente salsa: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de zumo de limón, y unos trozos de piña. Se tritura todo en un vaso y se reserva.
En la sartén aun caliente, volvemos a calentar un poco de aceite de coco. Se añade el jengibre y la zanahoria en tiras pequeña y se saltea todo brevemente. Se añade la salsa, el resto de la piña troceada y se deja reducir. Para terminar, se añade también el tofu y se mezcla todo.
Emplatar haciendo una corona con la coliflor picada y servir en el centro la mezcla recién sacada de la sartén.

Consejos nutretxe:

Se puede utilizar cuscus o arroz dependiendo del objetivo que se tenga. Antes de realizar deporte intenso por ejemplo, sería interesante utilizar cereal en vez de coliflor.
Prueba diferentes bloques de tofu, existen multitud de marca y la diferencia entre ellas es abismal.

Coliflor triturada especiada con tofu a la plancha con piña y verdura. Espectacular: Receta ligera, saciante, sabrosa y nutritiva!

Iñaki.